Kritharaki-Salat

Du hast noch nie einen mediterranen Kritharaki-Salat bzw. Risoni-Salat probiert? Na dann, wird es höchste Zeit! Denn der griechische Nudelsalat schmeckt nicht nur lecker, sondern ist vollgepackt mit gesundem Gemüse. Hier kommt ein Rezept für einen schnellen und einfachen Salat mit Kritharaki. Gelingt garantiert!

Kritharaki-Salat Rezept

Was dieses Rezept so besonders macht

• Sehr gesund: steckt voller wertvoller Vitamine und Nährstoffe
• Schnell: in nur 20 Minuten fertig zubereitet ohne großen Aufwand
• Perfekt für den Sommer: eine wunderbar erfrischende Mahlzeit

✓gesund ✓griechisch ✓mediterran ✓einfach & schnell

Level	Vorbereitung	Kochzeit	Gesamt
Einfach	10 Min.	10 Min.	20 Min.

Das brauchst du für unseren Kritharaki-Salat

Der Kritharaki-Salat ist eine tolle Alternative zum klassischen Nudelsalat. Für diesen mediterranen Klassiker kommt keine herkömmliche Pasta in die Salatschüssel, sondern Kritharaki – kleine Nudeln in Reisform, die aus der griechischen Küche bekannt sind.

Eines können wir dir garantieren: Unser Kritharaki-Salat gelingt immer! Denn einfacher geht’s nicht: Du musst nur alle Zutaten –  Reisnudeln, Gemüse und Feta –  gut miteinander vermischen und mit Dressing verfeinern. Und ein zusätzlicher Pluspunkt: Unser Kritharaki-Rezept kannst du im Nullkommanichts umsetzen – perfekt also, wenn mal keine Zeit zum Kochen bleibt.

Zutaten für 4 Portionen

Hauptzutaten:

250 g	Kritharaki (griechische Nudeln)
2	Minigurken
1	rote Paprika
150 g	Cherrytomaten
100 g	schwarze Oliven (entsteint)
150 g	Feta
1	rote Zwiebel

Für das Dressing:

2 EL	Olivenöl
2 El	heller Balsamico
1	Knoblauchzehe
1 EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
Optional	frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Dill)

Benötigte Utensilien
✓Kochtopf ✓Messer ✓Schneidebrett ✓große Salatschüssel ✓kleine Schüssel ✓Salatbesteck

Zubereitung Kritharaki Salat

Schritt 1/3

250 g Kritharaki | Salzwasser

Kritharaki nach Packungsanleitung für ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen, unter kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.

Schritt 2/3

1 rote Zwiebel | 1 rote Paprika | 2 Minigurken | 150 g Cherrytomaten | 100 g schwarze Oliven | 150 g Feta

In der Zwischenzeit rote Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika und Minigurken waschen und würfeln. Cherrytomaten waschen und vierteln. Oliven abtropfen lassen. Feta aus der Verpackung nehmen und würfeln. Alles mit den gekochten Kritharaki-Nudeln in einer großen Salatschüssel vermischen.

Schritt 3/3

1 Knoblauchzehe | 2 EL Olivenöl | 2 EL Balsamico | Salz & Pfeffer | frische Kräuter

Für das Dressing Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und unter den Salat heben. Etwas durchziehen lassen und nach Belieben mit frischen Kräutern garniert servieren.

💡 Gut zu wissen: Die griechischen Kritharaki-Nudeln sind Nudeln in Reisform. In Kroatien werden sie Manestra und in Italien auch Orzo, Risoni oder Risi genannt. In Deutschland sind sie auch als griechische Nudeln oder Nudelreis bekannt.

Nährwerte pro Portion

Kalorien	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
466 kcal	14,4 g	53,2 g	20,5 g

Dir hat das Kritharaki-Salat Rezept geschmeckt? Probiere auch:

• Reissalat mit Thunfisch
• Linsensalat mit Feta
• Kichererbsensalat mit Gemüse
• Quinoa Salat mit Feta

3 Tipps für unseren griechischen Reisnudelsalat

Damit dir unser Kritharaki-Salat noch besser schmeckt, haben wir hier noch ein paar nützliche Tipps für dich. Du wirst sehen, diese mediterrane Spezialität wirst du lieben!

Tipp 1: Lass den Salat gut durchziehen

Unseren griechischen Nudelsalat kannst du nicht nur frisch genießen. Am besten schmeckt er, wenn du ihn gut durchziehen lässt. Bereite den Salat mit Kritharaki zum Beispiel schon am Vorabend zu und stelle ihn in einer luftdichten Dose über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag kannst du ihn in vollen Zügen genießen.

Kritharaki-Salat ist also das perfekte Gericht zum Vorkochen – egal, ob für das Mittagessen im Büro oder als Mitbringsel für eine Party.

Tipp 2: Verwende Gemüse in Bio-Qualität

Der Salat mit griechischen Nudeln steckt voller wertvollem Gemüse. Hier solltest du darauf achten, dass du die einzelnen Gemüsesorten nach Möglichkeit in Bio-Qualität einkaufst. Denn im Gegensatz zu herkömmlichem Gemüse werden Bio-Produkte mit keinen bis wenigen chemischen Pflanzenschutzmitteln behandelt.

Hinzu kommt, dass sich Gemüse in Bio-Qualität durch einen höheren Vitamin- und Mineralstoffgehalt auszeichnet.

Mit Bio-Gemüse schlägst du gleich zwei Fliegen mit einer Klappe: Zum einen tust du der Umwelt etwas Gutes und zum anderen schmeckt es auch noch besser.

Tipp 3: Verfeinere deinen Salat mit frischen Kräutern

Um den griechischen Nudelsalat noch ein wenig aufzupeppen, kannst du verschiedene Gewürze verwenden. Diese sind besonders empfehlenswert:

• Dill
• Minze (frisch oder getrocknet)
• Oregano
• Petersilie
• Thymian

Variationen

Neben unserem klassischen Kritharaki-Rezept stehen dir noch weitere Variationen zur Auswahl, die ebenfalls sehr einfach und schnell zum Nachkochen sind.

Kritharaki-Salat mit Hackfleisch

Du kannst unser Rezept auch mit leckerem Hackfleisch kombinieren. Dazu 1 gehackte Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in etwas Öl andünsten. 250 g Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Im Anschluss das Hackfleisch zum restlichen Salat dazugeben und alles gut miteinander vermischen.

Kritharaki-Salat mit Schafskäse

Unser ursprüngliches Kritharaki-Salat-Rezept ist zwar mit Feta, aber du kannst genauso gut Schafskäse verwenden. Vielleicht fragst du dich ohnehin: Gibt es überhaupt einen Unterschied zwischen Feta und Schafskäse? Ja, den gibt es:

• Feta wird aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt.
• Schafskäse wird ausschließlich mit Schafsmilch produziert.

Kritharaki-Salat im Thermomix

Falls du einen Thermomix zuhause hast, kannst du den Salat mit griechischen Reisnudeln auch ganz einfach damit zubereiten. Probiere den super leckeren Risoni-Salat mit Feta und Oliven aus und lass ihn dir schmecken.

Kritharaki-Salat: einfach, schnell und lecker

Du bist auf der Suche nach einem einfachen und schnellen Rezept für heiße Sommertage, das obendrein richtig lecker schmeckt? Dann liegst du mit unserem sommerlichen Kritharaki-Salat genau richtig! Denn die Kombination aus Reisnudeln, Gemüse, Feta und würzigem Balsamico-Olivenöl-Dressing schmeckt ganz wunderbar.

Ob als kleiner Appetizer, eigenständige Hauptspeise oder köstliche Grillbeilage: Von unserem griechischen Nudelsalat wirst du bestimmt begeistert sein!

Weitere leckere Salatrezepte

• Glasnudelsalat, asiatisch
• Tomatensalat mit Zwiebeln
• Rote Bete Salat mit Feta
• Brokkolisalat mit Oliven

FAQs zum Kritharaki-Salat

Sind Risoni das gleiche wie Kritharaki?

Ja, Risoni sind das gleiche wie Kritharaki. Die reisförmigen griechischen Nudeln aus Hartweizengrieß werden in Italien häufig als Risoni bezeichnet.

Wo gibt es Kritharaki zu kaufen?

Kritharaki gibt es für gewöhnlich in jedem Supermarkt zu kaufen. Halte hier aber auch Ausschau nach Orzo und Risoni. Denn in manchen Geschäften werden Kritharaki unter diesen Namen angeboten.

Wie werden Kritharaki zubereitet?

Kritharaki bereitest du wie herkömmliche Nudeln zu. Koche sie dazu in reichlich Salzwasser. Wenn du die reisförmigen Nudeln für einen Salat verwenden möchtest, ist es außerdem wichtig, sie nach dem Kochen sorgfältig mit kaltem Wasser abzuschrecken. So verhinderst du, dass die Nudeln weitergaren oder matschig werden.

Welcher ist der beste Kritharaki-Salat?

Probiere den Kritharaki-Salat von schlanke-rezepte.de aus. Die Kombination aus Reisnudeln, Gurken, Paprika, Cherrytomaten, schwarzen Oliven, Zwiebeln, Feta und Olivenöl-Balsamico-Dressing schmeckt herrlich. Außerdem ist unser Rezept sehr einfach und schnell.

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Weitere Rezepte für Salate

Glasnudelsalat, asiatisch

Quinoa Salat mit Feta

Rotkohlsalat

Reissalat mit Thunfisch

Blumenkohlsalat

Brokkolisalat

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Quellen und Weblinks:
1) Pasta-Körner für alle Fälle – www.blick.ch
2) Kritharaki – de.wikipedia.org