Manchmal stehst du beim Kochen vor der Situation, dass du lieber Butter statt Öl verwenden möchtest. Vielleicht schmeckt dir die cremige Note besser oder du hast schlicht kein Speiseöl im Haus. Damit die Mengenangaben in Rezepten trotzdem passen, ist es sinnvoll zu wissen, wie man verschiedene Fette miteinander vergleichen kann. Dieser Blogbeitrag erklärt dir, wie du Öl in Butter umrechnest und worauf du achten solltest.
Suchst du den umgekehrten Weg, also möchtest du Öl statt Butter verwenden? Dann haben wir auch hier einen einfachen, praktischen Rechner für dich: Butter in Öl umrechnen: Der Online-Rechner
Rechner: Öl in Butter umrechnen
Um dir den Umrechnungsprozess zu erleichtern, stellen wir hier einen praktischen Rechner zur Verfügung, den du später nutzen kannst. Du musst nur die Menge an Öl eingeben und erhältst sofort die entsprechende Buttermenge. Die Eingabe ist flexibel: du kannst sowohl Milliliter als auch Gramm angeben, und der Rechner wandelt sie für dich um. Das Ergebnis zeigt dir, wie viele Gramm Butter du statt der angegebenen Ölmenge benötigst.
Rechenweg bei der Umrechnung von Öl in Butter
Hinter dem Rechner steckt ein einfacher Gedanke: Butter besteht zu rund 80 % aus Fett, der Rest ist Wasser und Milchbestandteile. Öle hingegen sind reines Fett. Um die unterschiedliche Dichte von Öl zu berücksichtigen, gehen wir von einem Durchschnittswert von 0,92 g/ml aus, der auf die meisten Speiseöle passt. Wenn du beispielsweise 50 ml Öl ersetzen möchtest, entspricht das etwa 46 g Öl. 46 g reines Öl lassen sich durch ungefähr 58 g Butter ersetzen, denn bei 80 % Fettgehalt muss etwas mehr Masse eingesetzt werden, um die gleiche Fettmenge zu erreichen.
Die Formel, die der Rechner nutzt, lautet vereinfacht: Ölmenge (g) = Ölmenge (ml) × 0,92. Anschließend wird die Menge an Butter berechnet, indem die benötigte Fettmenge um den Wasseranteil in der Butter erhöht wird. So stellst du sicher, dass deine Speisen mit Butter den gleichen Fettgehalt haben wie ursprünglich mit Öl geplant.
Zum Weiterlesen: Öl von ml in g umrechnen
Vorteile und Nachteile von Butter im Vergleich zu Speiseöl
Vielleicht fragst du dich, warum man sich die Mühe macht, Butter statt Öl zu verwenden. Es gibt verschiedene Gründe, die von persönlichen Vorlieben bis hin zu gesundheitlichen Erwägungen reichen. Butter kann Gerichte runder und aromatischer machen, aber sie hat auch Eigenschaften, die nicht zu jedem Rezept passen.
- Vorteile von Butter:
- Aroma: Butter verleiht vielen Gerichten einen kräftigen, nussigen Geschmack, der besonders beim Backen erwünscht ist.
- Textur: Durch ihren Wasser- und Fettgehalt sorgt Butter für eine zarte Konsistenz, vor allem bei Teigen und Saucen.
- Bräunung: Beim Erhitzen bräunt Butter und sorgt für eine appetitliche Farbe und einen leichten Karamellton.
- Natürlichkeit: Viele bevorzugen Butter als natürliches Produkt mit wenigen Zusatzstoffen.
- Vielseitigkeit: Butter eignet sich sowohl zum Backen als auch zum leichten Braten und verleiht süßen wie herzhaften Speisen eine besondere Note.
- Nachteile von Butter:
- Haltbarkeit: Butter ist weniger lange haltbar als viele Öle und kann ranzig werden, wenn sie nicht richtig gelagert wird.
- Rauchpunkt: Der Rauchpunkt von Butter ist niedriger als der der meisten Pflanzenöle, weshalb sie zum scharfen Anbraten weniger geeignet ist.
- Kosten: Butter ist oft teurer als einfache Speiseöle, besonders wenn man auf hochwertige Marken zurückgreift.
- Allergien und Unverträglichkeiten: Menschen mit Laktoseintoleranz oder Milcheiweiß-Allergien müssen vorsichtig sein.
- Gesundheitliche Aspekte: Butter enthält mehr gesättigte Fettsäuren als viele Pflanzenöle, was bei übermäßigem Konsum ein Risiko für die Herzgesundheit darstellen kann.
Für welche Rezepte kann man problemlos Butter statt Öl nehmen?
Die Frage, wann Butter eine gute Alternative zu Öl ist, lässt sich nicht pauschal beantworten. Es hängt von der Rezeptur, der Zubereitungsart und dem gewünschten Geschmack ab. Dennoch gibt es klare Anhaltspunkte, die dir bei der Auswahl helfen können.
Öle, die sich durch Butter ersetzen lassen
Viele neutrale Speiseöle wie Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Maiskeimöl lassen sich gut durch Butter ersetzen. Diese Öle haben einen milden Geschmack und dienen vor allem als Träger für andere Aromen. Wenn du sie austauschst, bekommt das Gericht eine intensivere, buttrige Note. Bei Olivenöl solltest du hingegen vorsichtig sein: sein charakteristisches Aroma kann durch Butter verloren gehen.
Rezepte, die von Butter profitieren
Backwaren wie Kuchen, Kekse oder Rührteige gewinnen durch den Einsatz von Butter an Geschmack und Textur. Auch bei kurzen Bratvorgängen, beispielsweise beim Braten von Pfannkuchen, Eiern oder Gemüse, kann Butter punkten. In Saucen und Suppen sorgt sie für einen feinen Schmelz und verbindet sich hervorragend mit anderen Zutaten.
Rezepte, bei denen Butter weniger geeignet ist
Für langes, scharfes Anbraten oder Frittieren ist Butter weniger geeignet, weil sie schneller verbrennt. Gerichte wie Steak oder Wokpfannen, die hohe Temperaturen erfordern, gelingen besser mit hitzebeständigen Ölen wie Erdnuss- oder Avocadoöl. Auch bei asiatischen Rezepten, die oft auf den Geschmack von Sesam- oder Sojaöl setzen, wäre der Austausch gegen Butter meist keine gute Idee.
Weiterer Backrechner: Erythrit-Zucker-Rechner
Schlussgedanke
Die Umrechnung von Öl in Butter ist kein Hexenwerk, wenn man ein paar Grundsätze im Hinterkopf behält. Je nach Rezept und Geschmack kann Butter dein Gericht bereichern oder an ihre Grenzen stoßen. Mit dem richtigen Verhältnis und dem Verständnis für die jeweiligen Eigenschaften steht jedoch dem Experimentieren nichts im Wege. So kannst du deine Lieblingsgerichte nach deinen Vorlieben anpassen und immer wieder neue Geschmackserlebnisse entdecken.
