Diese cremige Pilzsuppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein kulinarisches Highlight, das durch seine Vielseitigkeit überzeugt. Ob mit feinen Champignons, aromatischen Waldpilzen oder einer Mischung aus verschiedenen Sorten – die Suppe eignet sich perfekt als Vorspeise, aber auch als leichte Hauptmahlzeit. Mit Sahne verfeinert oder in einer veganen Variante mit Hafercuisine – der Geschmack bleibt unvergleichlich.
Pilzsuppe Rezept – cremig, einfach & aromatisch
- Ruckzuck fertig: Wenige Zutaten, schnelle Zubereitung
- Voller Geschmack: Pilze, Thymian und Muskat sorgen für Tiefe
- Vegetarisch oder vegan: Flexibel anpassbar durch Sahne-Alternative
✓ Saisonal ✓ Gesund ✓ Alltagstauglich ✓ Meal Prep geeignet
| Schwierigkeitsgrad | Vorbereitungszeit | Kochzeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|---|
| Einfach | 10 Min. | 20 Min. | 30 Min. |
Zutaten für 4 Portionen
| 500 g | gemischte frische Pilze (z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake) |
| 1 | mittelgroße Zwiebel |
| 1 EL | Butter oder Öl |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 150 ml | Sahne oder pflanzliche Alternative (z. B. Hafercuisine) |
| 1 TL | getrockneter Thymian |
| 1 Msp. | Muskatnuss (frisch gerieben) |
| nach Geschmack | Salz & Pfeffer |
Extra-Tipp: Ein Spritzer Weißwein vor dem Aufgießen mit Brühe gibt der Suppe eine feine Säure.
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten. Die geputzten und grob geschnittenen Pilze dazugeben und kräftig anbraten.
Schritt 2: Gemüsebrühe angießen, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Die Suppe etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Schritt 3: Sahne unterrühren und die Suppe nach Wunsch pürieren. Noch einmal abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Welche Pilze eignen sich am besten?
- Champignons: Der Klassiker – günstig, mild und überall erhältlich
- Steinpilze: Intensives Aroma, ideal in der Saison (getrocknet auch ganzjährig)
- Kräuterseitlinge: Fleischige Konsistenz, ideal zum Anbraten
- Pfifferlinge: Leicht pfeffrig und nussig – ein Genuss im Spätsommer
- Shiitake: Besonders würzig, auch gut für asiatische Suppen
Wissenswert: Die Geschichte der Pilzsuppe
Schon im Mittelalter galten Pilze als Delikatesse – besonders Waldpilze waren bei Adligen sehr beliebt. Die klassische Pilzsuppe, wie wir sie heute kennen, stammt vermutlich aus der französischen Landküche und wurde dort mit Sahne, Weißwein und frischen Kräutern zubereitet. Heute ist sie weltweit verbreitet – von der bayerischen Rahmsuppe bis zur asiatisch angehauchten Misosuppe mit Pilzen.
Pilzsuppe richtig lagern & aufwärmen
Frisch gekochte Pilzsuppe hält sich im Kühlschrank (luftdicht verschlossen) etwa 2–3 Tage. Wichtig: Beim Wiedererwärmen nicht kochen, sondern nur langsam auf mittlerer Hitze erhitzen – so bleibt der Geschmack erhalten.
Einfrieren? Ja, aber ohne Sahne! Am besten die Grundsuppe einfrieren und Sahne erst beim Aufwärmen zugeben.
Welche Beilagen passen dazu?
- Rustikales Baguette oder Vollkornbrot
- Knusprige Croûtons mit Knoblauch
- Geröstete Pilze als Topping
- Mit Trüffelöl beträufelt für edle Variante
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|
| 190 kcal | 4,5 g | 7,2 g | 14,0 g |
Häufige Fragen zur Pilzsuppe (FAQ)
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja! Ideal für Meal Prep. Die Suppe lässt sich gut lagern und schmeckt am Folgetag oft sogar noch aromatischer.
Muss ich die Suppe pürieren?
Nein, das ist Geschmackssache. Wer es rustikal mag, lässt die Pilze grob – fein püriert wird die Suppe besonders cremig.
Wie gelingt vegane Pilzsuppe?
Einfach Sahne durch Soja- oder Hafercuisine ersetzen und statt Butter pflanzliches Öl verwenden.
Kann ich die Suppe glutenfrei zubereiten?
Ja, achte bei der Brühe und bei eventuellen Beilagen (z. B. Brot) auf glutenfreie Produkte.
Fazit
Ob im Herbst zur Pilzsaison oder im Winter als wärmende Mahlzeit: Pilzsuppe ist ein echter Klassiker. Mit wenig Aufwand zauberst du ein Gericht, das sowohl einfach als auch raffiniert sein kann. Durch die vielen Varianten – vegan, mit Trüffelöl, als klare Brühe oder cremig püriert – passt sie sich jedem Geschmack an. Probiere das Rezept aus und finde deine persönliche Lieblingsversion!
