Unagidon – Japanische Aal-Reisschale

Unagidon ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem zarter gegrillter Aal (Unagi) auf einem Bett von dampfendem Reis serviert wird. Das Ganze wird mit einer süß-würzigen Unagi-Sauce verfeinert – ein echtes Geschmackserlebnis für alle, die die japanische Küche lieben.

 

Unagidon Rezept

Was unser Unagidon-Rezept so besonders macht

• Authentisch japanisch: Traditionelle Zubereitung wie in Japan
• Schnell & einfach: Fertiger Aal spart Zeit in der Küche
• Wohlfühlessen: Herzhaft, süß, proteinreich – perfekt für Genießer

✓ Einfach zuzubereiten ✓ Ideal für Fans der japanischen Küche ✓ Voller Umami-Geschmack ✓ Beeindruckt Gäste ✓ Wird mit fertigem Aal besonders praktisch

Level	Vorbereitung	Zubereitung	Gesamt
Einfach	10 Min.	15 Min.	25 Min.

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für den Unagidon:

600 g	Fertiger gegrillter Aal (Unagi Kabayaki)
400 g	Sushi-Reis
600 ml	Wasser
1 TL	Salz
1 EL	Reisessig
1 EL	Zucker

Für die Unagi-Sauce:

4 EL	Sojasauce
4 EL	Mirin (süßer Reiswein)
2 EL	Zucker
2 EL	Sake

Benötigte Utensilien ✓ Kochtopf für Reis ✓ Reisschalen ✓ Schneidebrett ✓ Kleiner Topf für Sauce ✓ Pfanne oder Grill für Aal ✓ Kochlöffel ✓ Reislöffel

Zubereitung des Unagidon

Die Zubereitung von Unagidon ist unkompliziert und gelingt auch ohne Vorkenntnisse in der japanischen Küche. Mit fertigem Unagi aus dem Asialaden geht es besonders schnell.

Schritt 1/3

400 g Sushi-Reis | 600 ml Wasser | 1 TL Salz

Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Mit Wasser und Salz im Reiskocher oder Kochtopf nach Packungsangabe garen. Anschließend Essig und Zucker vorsichtig unterheben. Warmhalten.

Schritt 2/3

4 EL Sojasauce | 4 EL Mirin | 2 EL Zucker | 2 EL Sake

Alle Zutaten für die Sauce in einen kleinen Topf geben, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze etwa 5–7 Minuten einkochen, bis die Sauce leicht eindickt. Beiseitestellen.

Schritt 3/3

600 g gegrillter Aal

Den fertigen Aal in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas von der Sauce leicht erwärmen oder im Ofen bei 180 °C kurz erhitzen. Auf dem Reis anrichten, mit der restlichen Sauce beträufeln und nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln oder Sansho-Pfeffer garnieren.

❤️ Unsere Empfehlung: Serviere den Unagidon mit eingelegtem Ingwer und einer Miso-Suppe – so fühlt es sich wie ein echtes japanisches Menü an!

Viel Spaß beim Zubereiten und Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

Kalorien	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
560 kcal	28 g	58 g	22 g

Dir hat das Unagidon-Rezept geschmeckt? Probiere auch:

• Donburi mit Teriyaki-Hähnchen
• Ramen mit Miso-Brühe
• Japanischer Kartoffelsalat
• Gyudon – Rindfleisch-Reis-Schale

3 Tipps für perfekten Unagidon

Damit dein Unagidon besonders gut gelingt, helfen dir diese drei Profi-Tipps weiter:

Tipp 1: Verwende Sushi-Reis

Normale Reissorten kleben nicht genug. Verwende echten japanischen Rundkornreis und achte auf das gründliche Waschen vor dem Kochen.

Tipp 2: Aal vorsichtig erhitzen

Fertiger Aal sollte nur leicht erwärmt und nicht erneut scharf gebraten werden, sonst wird er trocken. Am besten in der Mikrowelle oder bei niedriger Ofentemperatur.

Tipp 3: Sauce nicht sparen!

Die Unagi-Sauce macht das Gericht aus. Träufle sie über den Aal und mische auch einen Löffel in den Reis – das verstärkt das Aroma.

 

Was passt zu Unagidon?

Als Beilage zu Unagidon empfehlen sich klassische japanische Begleiter wie:

👉 Eingelegter Ingwer, Miso-Suppe, Edamame oder ein frischer Wakame-Salat ergänzen das Gericht ideal.

Weitere japanische Klassiker

Wenn du gerne mehr aus der japanischen Küche ausprobieren möchtest, dann schau dir diese Vorschläge an:

• Okonomiyaki – Japanischer Pfannkuchen
• Yakitori – Hähnchenspieße vom Grill
• Onigiri – Gefüllte Reisbällchen

💡 Tipp: Viele Zutaten findest du im Asiamarkt oder online – dort gibt es oft auch fertigen Unagi tiefgefroren.

Unagidon für Gäste

Unagidon eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein japanisches Abendessen mit Freunden. Die Zubereitung lässt sich gut vorbereiten, und mit hübsch angerichteten Schalen beeindruckst du deine Gäste garantiert.

Weitere leckere Donburi-Rezepte:

• Oyakodon – Huhn mit Ei auf Reis
• Katsudon – Schweineschnitzel mit Ei
• Tekka Don – Thunfisch auf Sushi-Reis
• Tempura Don – Frittierte Garnelen mit Reis

Häufige Fragen zum Rezept

Woher bekomme ich Unagi (Aal)?

Fertigen gegrillten Aal bekommst du tiefgefroren oder vakuumverpackt im Asiamarkt. Online-Shops bieten ebenfalls gute Qualität an.

Kann ich Unagidon vorbereiten?

Ja, der Reis lässt sich gut vorkochen und der Aal kann vorbereitet und gekühlt werden. Kurz vor dem Servieren einfach erwärmen und anrichten.

Gibt es eine vegetarische Alternative?

Ja, statt Aal kannst du gebratene Auberginen oder geräucherten Tofu mit der gleichen Sauce verwenden – auch bekannt als „Nasu Don“ oder „Tofu Don.“

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Fazit: Unagidon ist einfach, authentisch und unglaublich lecker. Mit wenigen Zutaten und etwas Vorbereitung zauberst du dir ein japanisches Wohlfühlessen nach Hause!