Es gibt Regionen, in denen man reist, um etwas zu sehen – und dann gibt es Istrien: eine Halbinsel, auf die man fährt, um zu schmecken. Zwischen Olivenhainen, Weingärten und türkisfarbenen Buchten hat sich eine der spannendsten Küchen des Mittelmeerraums entwickelt – mediterran, rustikal und raffiniert zugleich. Istriens Küche ist ein Erlebnis für alle Sinne. Sie riecht nach Rosmarin und Meer, schmeckt nach Olivenöl und Trüffeln, klingt nach Gläserklirren und Meeresrauschen.
Hier ist Essen kein „Event“, sondern Kultur. Es ist die Art, wie man lebt.
Der Geschmack Istriens – zwischen Meer und Hügeln
Die istrische Küche ist ein Spiegel ihrer Landschaft. Im Westen das Meer mit Fisch, Muscheln und Calamari, im Inneren die grünen Hügel mit Trüffeln, Käse und kräftigem Wein.Es ist eine Küche der Gegensätze – und genau das macht sie so spannend.
Typisch sind einfache, ehrliche Zutaten:hausgemachte Pasta („Fuži“ oder „Pljukanci“), Olivenöl aus kleinen Familienbetrieben, kräftiger Rotwein vom Rebstock oberhalb des Meeres. Dazu Trüffel aus den Wäldern rund um Motovun, Spargel im Frühling, Feigen im Sommer und Kastanien im Herbst.
Wo man in Istrien gut essen kann – Orte voller Geschmack
Fažana – kleine Stadt, große Küche
Nur wenige Kilometer von Pula entfernt liegt das charmante Fischerstädtchen Fažana – klein, aber kulinarisch ganz groß. Hier ist das Meer allgegenwärtig. Die Boote bringen morgens den Fang des Tages, und mittags liegt er schon auf dem Grill.
Die Promenade von Fažana ist gesäumt von Tavernen, in denen man unter Pinien sitzt und den Duft von gegrillten Sardinen und Calamari in der Luft hat.
Ein Highlight ist der jährliche Sardinen-Festtag, an dem das ganze Dorf feiert – mit Musik, Wein und fangfrischen Fischen direkt vom Feuer.
Doch Fažana ist mehr als Fisch: Olivenöl, Pasta, istrischer Schinken, Käse – alles wird hier mit Liebe und Stolz serviert.
Und wer einen Spaziergang am Abend macht, mit einem Glas Wein in der Hand und Blick auf die Brijuni-Inseln, weiß: Das ist Dolce Vita auf istrisch.
Rabac – die Riviera des Südostens
Rabac an der Ostküste Istriens war einst ein kleines Fischerdorf – heute ist es ein eleganter Urlaubsort, der sein Herz bewahrt hat. Hier trifft das Blau des Meeres auf das Grün der Wälder, und die Küche spiegelt genau das wider: leicht, frisch, aromatisch.
Viele Restaurants liegen direkt an der Uferpromenade – perfekt für ein Abendessen mit Sonnenuntergang.
Typisch sind Gerichte mit Muscheln, Scampi und Tintenfisch, oft kombiniert mit Kräutern, Olivenöl und etwas Zitrone.
Wer es regional mag, sollte die istrischen „Fuži“ mit Trüffeln oder Spargel probieren – eine Kombination, die so schlicht wie göttlich ist.
Rabac ist für Feinschmecker, die Meer und Berge gleichzeitig auf dem Teller haben wollen – mediterran, aber mit einem Hauch Wildernis.
Rovinj – romantische Küche mit Meerblick
Rovinj ist das kulinarische Herz der Westküste – elegant, charmant und international, aber mit Seele. Hier reihen sich kleine Tavernen und Spitzenrestaurants entlang der alten Stadtmauer, viele mit Blick auf die Adria.
In der Altstadt findet man die perfekte Mischung aus feiner mediterraner Küche und traditioneller Konoba-Kultur.
Beliebt sind Gerichte mit frischem Fisch, Jakobsmuscheln, Muscheln aus der Lim-Bucht oder Risotto mit Tintenfisch. Dazu trinkt man meist einen istrischen Weißwein, den Malvazija, der perfekt zu Meeresaromen passt.
Und wer den Abend stilvoll beenden will, bestellt einen Grappa mit Kräutern – oder einfach einen Espresso auf der Hafenpromenade, wo die Boote leise im Wasser schaukeln.
Rovinj ist der Ort, an dem man versteht, dass Essen hier ein Lebensgefühl ist – elegant, aber nie abgehoben.
Pula – zwischen Streetfood und Tradition
Pula, ganz im Süden der Halbinsel, ist die Stadt, die Istrien ihren urbanen Charakter gibt. Und sie hat eine Küche, die genauso vielfältig ist wie ihre Geschichte. Römisches Erbe, italienischer Einfluss, dalmatinische Einfachheit – all das trifft hier aufeinander.
In den engen Gassen rund um das Amphitheater findet man kleine Restaurants, die frische Pasta mit Trüffeln servieren, fangfrischen Fisch grillen oder istrische Wurstplatten mit Käse anbieten.
Tagsüber trifft man sich auf den Märkten – besonders der Städtische Markt von Pula ist ein kulinarisches Highlight: hier stapeln sich Tomaten, Oliven, Käse, getrockneter Schinken und Weinflaschen aus der Region.
Abends lohnt sich ein Besuch in einer „Konoba“ – einer traditionellen istrischen Taverne.
Hier gibt’s rustikale Gerichte wie Manestra (Gemüsesuppe mit Bohnen), hausgemachte Pasta mit Wildschweinragout oder gebackene Sardinen.
Pula ist der Ort, an dem man das Herz Istriens schmeckt – ehrlich, laut, herzlich.
Poreč – Wein, Oliven und Lebensfreude
Poreč ist eine Stadt, die kulinarisch alles kann – von gehobener Küche bis zur ehrlichen Dorfkonoba. Hier trifft man auf Weinliebhaber, Foodies und Reisende, die für gutes Essen um die halbe Welt fahren.
In den engen Gassen der Altstadt reihen sich Weinbars, Feinkostläden und Restaurants mit istrischer Hausmannskost. Beliebt ist der „Brodetto“ – ein traditioneller Fischeintopf mit Polenta –, aber auch hausgemachte Ravioli mit Ricotta und Trüffel.
Im Hinterland von Poreč kann man Weingüter und Olivenölproduzenten besuchen. Viele bieten Verkostungen an – perfekt für einen Tagesausflug mit Geschmack.
Denn in Istrien ist das Beste oft nicht in der Stadt, sondern auf dem Land: kleine Familienbetriebe, die seit Generationen mit Liebe und Geduld produzieren.
Was man in Istrien unbedingt probieren sollte
Wer in Istrien essen geht, sollte Zeit mitbringen – und Neugier.
Denn die Liste an Spezialitäten ist lang – und jede erzählt eine Geschichte:
Trüffel: weiß oder schwarz, aus den Wäldern bei Motovun – ein Luxusprodukt mit ehrlicher Herkunft.
Olivenöl: flüssiges Gold, oft direkt vom Bauernhof, mit Noten von Gras und Mandeln.
Malvazija & Teran: die beiden Weine Istriens – der eine frisch und weiß, der andere kräftig und rot.
Pršut: luftgetrockneter Schinken, serviert mit Käse und Brot.
Fuži & Pljukanci: handgemachte Pasta – das Fundament jeder istrischen Mahlzeit.
Sardinen, Calamari, Muscheln: frisch, einfach, perfekt.
