Takoyaki sind ein beliebter japanischer Streetfood-Snack aus einem luftigen Teig mit Oktopus-Stückchen, der in einer speziellen Halbkugel-Pfanne gebacken wird. Außen knusprig, innen zart – ein echtes Geschmackserlebnis!
Takoyaki Rezept
Was unser Rezept so besonders macht
- Authentisch japanisch: Original-Rezept aus Osaka
- Knusprig & saftig: Perfekte Konsistenz durch Dashi-Teig
- Individuell belegbar: Mit Bonitoflocken, Algen & Mayonnaise
✓ Streetfood-Feeling ✓ Perfekt als Snack ✓ Einfach zuzubereiten ✓ Leckeres Fingerfood ✓ Ideal für Partys
| Level | Vorbereitung | Zubereitung | Gesamt |
|---|---|---|---|
| Einfach | 20 Min. | 30 Min. | 50 Min. |
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Teig:
| 200 g | Weizenmehl (Typ 405 oder japanisches Takoyaki-Mehl) |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 500 ml | Dashi-Brühe (japanische Fischbrühe) |
| 1 TL | Sojasauce |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | gekochter Oktopus (in kleine Würfel geschnitten) |
Weitere Füllzutaten:
| 2 EL | Frühlingszwiebeln (fein gehackt) |
| 2 EL | Benishoga (eingelegter roter Ingwer, gehackt) |
| 3 EL | Ten-kasu (Tempurabrösel, optional) |
Für das Topping:
| nach Belieben | Okonomiyaki-Sauce oder Tonkatsu-Sauce |
| nach Belieben | japanische Mayonnaise |
| nach Belieben | Bonitoflocken (Katsuobushi) |
| nach Belieben | Aonori (getrocknete Algen) |
Benötigte Utensilien
✓ Takoyaki-Pfanne (Takoyaki Grillplatte oder Eisenpfanne) ✓ Stäbchen oder Holzspieße zum Wenden ✓ Messbecher und Küchenwaage ✓ Schneebesen für den Teig ✓ Schüssel zum Mischen des Teigs ✓ Kleine Schöpfkelle oder Teigportionierer ✓ Servierteller oder Holzschälchen im Streetfood-Stil
Zubereitung der Takoyaki
So gelingen dir fluffige, goldbraune Takoyaki mit knuspriger Hülle und zartem Inneren – perfekt für eine Streetfood-Party zu Hause!
Schritt 1/3
200 g Mehl | 2 Eier | 500 ml Dashi-Brühe
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl mit der Dashi-Brühe glatt verrühren. Eier, Sojasauce und eine Prise Salz hinzufügen und mit dem Schneebesen zu einem flüssigen Teig verarbeiten. Der Teig sollte sehr dünnflüssig sein – ähnlich wie bei einem Crêpeteig.
Schritt 2/3
200 g Oktopus | 2 EL Frühlingszwiebeln | 2 EL Benishoga | 3 EL Ten-kasu
Takoyaki-Pfanne vorheizen und mit etwas Öl einfetten (z. B. mit einem Küchenpinsel oder Papiertuch). Die Mulden zu etwa 90 % mit Teig füllen. In jede Mulde ein Stück Oktopus geben, dann Frühlingszwiebeln, Benishoga und optional Ten-kasu darüberstreuen.
Schritt 3/3
Toppings: Okonomiyaki-Sauce | Japanische Mayo | Bonitoflocken | Aonori
Wenn der Teig am Rand leicht fest wird (nach ca. 2–3 Minuten), mit Spießen oder Stäbchen die Bällchen drehen – dabei überschüssigen Teig hineinklappen. Mehrmals wenden, bis alle Seiten goldbraun und gleichmäßig rund sind (insgesamt ca. 7–10 Minuten). Fertig gebackene Takoyaki mit Sauce, Mayonnaise, Bonitoflocken und Aonori servieren.
❤️ Unsere Empfehlung:
Takoyaki schmecken am besten direkt heiß aus der Pfanne mit einem kalten Glas grünen Tee oder Ramune!
Viel Spaß beim Zubereiten und Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|
| 230 kcal | 11 g | 24 g | 10 g |
Dir hat das Takoyaki-Rezept geschmeckt? Probiere auch:
- Okonomiyaki – Japanischer Kohlpfannkuchen
- Gyoza – Japanische Teigtaschen
- Onigiri – Reisbällchen mit Füllung
- Tamagoyaki – Japanisches Omelett
3 Tipps für perfekte Takoyaki
So gelingen die japanischen Oktopusbällchen wie auf dem Straßenmarkt in Osaka:
Tipp 1:
Verwende eine gusseiserne Takoyaki-Pfanne – sie verteilt die Hitze gleichmäßiger als beschichtete Varianten.
Tipp 2:
Rühre den Teig vor jedem Gießen erneut durch, damit sich Mehl und Dashi nicht absetzen.
Tipp 3:
Geduld beim Wenden! Erst drehen, wenn sich eine feste Kruste gebildet hat – dann gelingen perfekte Kugeln.
Beilagen und Getränke zu Takoyaki
Takoyaki sind perfekt als Snack – oder kombiniert mit japanischen Klassikern als Menü:
👉 Ideal mit Miso-Suppe, Edamame oder einem Algensalat servieren.
Variationen und Füllideen
Kein Oktopus im Haus? Takoyaki lassen sich kreativ abwandeln:
- Mit Garnelen statt Oktopus
- Mit Käse und Jalapeños für eine westliche Variante
- Mit Kimchi für eine würzige Note
💡 Tipp: Auch vegetarisch mit Mais und Frühlingszwiebeln möglich!
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Takoyaki schmecken frisch am besten, können aber im Kühlschrank 1 Tag aufbewahrt und im Ofen oder Airfryer wieder aufgebacken werden.
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Häufige Fragen zum Rezept
Wo bekomme ich eine Takoyaki-Pfanne?
Online (z. B. bei Amazon, Japan-Shops) oder in asiatischen Supermärkten mit Haushaltswarenabteilung.
Kann ich Takoyaki einfrieren?
Ja, luftdicht verpackt bis zu 1 Monat. Zum Aufwärmen im Ofen oder Airfryer backen, nicht in der Mikrowelle.
Geht es auch ohne Oktopus?
Ja – z. B. mit Garnelen, Lachs, Käse oder vegetarischen Zutaten wie Mais oder Tofu.
Fazit: Mit diesem Rezept gelingen dir perfekte, authentische Takoyaki ganz einfach zu Hause – ein Genuss für Japan-Fans und Foodies!
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Quellen und Weblinks:
1) https://www.justonecookbook.com/takoyaki/
2) https://en.wikipedia.org/wiki/Takoyaki
